健腦食品-核桃

核桃是最好的健腦食品-----
核桃仁含有豐富的營養素，每百克含蛋白質15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克；並含
有人體必須的鈣、磷、鐡等多種微量元素和礦物質，以及葫蘿蔔素、核黄素等多種维生素。核
桃中所含脂肪的重要成分是並油酸甘油脂，食後不但不會使胆固醇升高，還能减少腸道對胆固
醇的吸收，為動脈硬化患者的滋補品。此外，這些油脂還可供應大腦基質的需要。核桃中所含
的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有利的營養彌補，有健腦益智作用。 我國古代人
早就發現核桃具有健腦益智作用。李珍說：核桃能“補腎通腦，有益智慧”。不少古代人還發現
了很多吃核桃的方式，如將核桃500克打壞去殼取仁，將核桃仁加冰糖共搗成核桃泥，密閉儲
藏在瓷缸中，每次取两茶匙，用開水冲和飲服。據说，用水冲和後浮起的一層白色液体，就是
補腦作用最强的“核桃奶”。