健腦食品-核桃

核桃是最好的健腦食品-----
核桃仁含有豐富的營養素，每百克含蛋白質15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克；並含
有人體必須的鈣、磷、鐡等多種微量元素和礦物質，以及葫蘿蔔素、核黄素等多種维生素。核
桃中所含脂肪的重要成分是並油酸甘油脂，食後不但不會使胆固醇升高，還能减少腸道對胆固
醇的吸收，為動脈硬化患者的滋補品。此外，這些油脂還可供應大腦基質的需要。核桃中所含
的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有利的營養彌補，有健腦益智作用。 我國古代人
早就發現核桃具有健腦益智作用。李珍說：核桃能“補腎通腦，有益智慧”。不少古代人還發現
了很多吃核桃的方式，如將核桃500克打壞去殼取仁，將核桃仁加冰糖共搗成核桃泥，密閉儲
藏在瓷缸中，每次取两茶匙，用開水冲和飲服。據说，用水冲和後浮起的一層白色液体，就是
補腦作用最强的“核桃奶”。

堅果應用在日常飲食

堅果應用飲食

1. 買回生的堅果可自行用烤箱烘烤（把堅果直接放在烤盤上，以 130~150 度烤 15~20 分鐘，或等堅果顏色變深即可）或把堅果剁碎後放入炒鍋中以中火烘烤，每隔幾分鐘搖動一下鍋子，直至堅果微微烤香。




2. 把乾烤過的堅果灑在優格、沙拉、或早餐穀片中 。

降膽固醇

根據刊在美國醫學會「內科醫學檔案」(Archives of Internal Medicine)的研究，吃堅果有益健康，因為各式堅果可以降低血液中的膽固醇。



研究報告指出，相較於不吃堅果的對照組，每天平均吃67公克堅果的人，總膽固醇濃度降5.1%，俗稱「壞膽固醇」的低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)也少了7.4%。

台灣各地中秋節活動

「中秋節」又稱為「月節」、「團圓節」、「八月節」或是「端正節」。而「端正節」是一般人比較少聽到的說法。據說是因為八月十五的月亮長得特別端正、圓滿，所以才叫做「端正節」。既然是中國的三大節日，所以除了吃月餅、柚子外，還有一些特別的傳統習俗，如以下介紹…

拜月娘

傳說中，月神是兒童的守護神。所以，每年在這個時候，有小孩的家裡在中秋節都會準備供品來祭祀月神。祈求月神保佑孩子身體健康、平安快樂！而祭祀月神的供品都要是圓形的。供品祭祀完畢後，再依照家中人數等比例分吃，不可以零零落落、忽大忽小，這是象徵「全家團圓」的意思。

中秋的習俗

中秋賞月

賞月是中秋節的傳統活動之一，《禮記》早有記載「秋暮夕月」，意為拜祭月神，逢此時則要舉行迎寒和祭月，設香案。至唐宋時期，賞月之風更盛，關於中秋的詩詞也層出不窮，如辛棄疾的《木蘭花慢 中秋》、蘇軾的《水調歌頭》等。《東京夢華錄》更有記載：「中秋夜，貴家結飾台榭，民間爭占酒樓玩月」。

賞桂花，食用桂花製作的各種食品，以糕點、糖果最為多見。

提燈籠。

人們在中秋節夜晚提燈籠．或將燈籠掛在門前。

吃月餅

賞月和吃月餅已經是各地過中秋節的必備習俗了，俗話說：「八月十五月正圓，中秋月餅香又甜」。月餅一詞，源於南宋吳自牧的《夢梁錄》，那時僅是一種點心食品。到後來人們逐漸把賞月與月餅結合在一起，寓意家人團圓，寄託思念。同時，月餅也是中秋時節朋友間用來聯絡感情的禮物。

中秋的起源

中秋的起源

中秋一詞，最早見於《周禮》，《禮記·月令》上說：「仲秋之月養衰老，行糜粥飲食。」但並沒有說明是八月的哪一天。

唐朝以後，中秋節才成為固定的節日。傳說唐玄宗夢遊月宮，得到了霓裳羽衣曲，民間才開始盛行過中秋節的習俗。一般認為，中秋節開始盛行於宋朝，元末朱元璋起兵時以月餅秘密傳遞「八月十五日殺韃子（即蒙古人）」訊息，洪武元年（1368年）朱元璋將月餅作為節令糕點賞賜群臣。

中秋節的故事

有關中秋節來源的故事有以下幾則：

（一）嫦娥奔月

    據說遠在四千多年前，有窮國的國王后羿，勇武善射，但生性暴戾，不體恤民間疾苦，弄得民不聊生。后羿想長生不老，從崑崙山找來長生之藥，準備擇日吞藥，此事為嫦娥得知，為體恤子民，免售后羿長期殘暴統治，乃先將此藥吃下，突然身輕如燕，飄飄然向月宮騰空飛去，后羿發現，以箭射嫦娥，嫦娥以進入廣寒宮，成了月神，稱為「明月之神」或「太陰娘娘。」

牛軋糖起源之二

功名糖-牛軋糖


明代在浙江省有一文人叫商輅，有一天夜裡商輅夢見自己跪在文昌殿前，看見供桌上擺著筆墨紙硯、一盤花生和一些糖。文昌神一直看著他微笑卻不說話，突然文昌神手朝供桌一揮，花生自動去殼飛入糖中，而花生糖瞬時化成數頭牛朝他飛奔而來，商輅此時就清醒了過來。之後他請人幫他解讀夢中的景象，筆墨紙硯和花生為妙筆生花的比喻，花生糖化成數頭牛朝他奔來是比喻智慧的象徵。

文昌帝君

鳳梨酥VS.一般鳳梨酥

傳統鳳梨酥的內餡通常會拌入冬瓜餡，主要是為了調和鳳梨酸度，降低纖維感，讓口感滑順。但近年卻有人質疑這種做法是假鳳梨酥，原因在於冬瓜餡比例過高，甚至僅用冬瓜餡加香精調味，完全未使用鳳梨果肉，且標示不實，因此造成標榜純鳳梨餡的土鳳梨酥開始流行。一般說來，鳳梨酥冬瓜餡加愈多，內餡顏色會愈淡，缺乏纖維感。

鳳梨酥傳說

相傳在三國時代(公元220-280年)，即劉備以喜餅迎娶孫權之妹，而訂婚禮餅中便有以鳳梨（即菠蘿）入餡製成的大餅。台灣婚禮習俗中，訂婚禮餅共六種口味代表六禮，其中一種鳳梨閩南話發音又稱「旺來」，象徵子孫旺旺來的意思，而鳳梨亦是台灣人拜拜常用的貢品，取其「旺旺」「旺來」之意，深受民眾喜愛。

牛軋糖起源之一

      牛軋糖起源於法國‧牛軋一詞也是由法文NOUGAT翻譯過來的，意指烘烤後的堅果（NUTO）與蜂蜜或糖漿製成的糖果，所以直接翻譯為牛軋糖。是法國人在11、12世紀十字軍出征時，從東方帶回牛軋糖，原本的配方是核桃、蜂蜜，但是法國人決定再加入開心果、杏仁和櫻桃。

吃堅果不會胖還降膽固醇

　　根據10日刊在美國醫學會「內科醫學檔案」(Archives of Internal Medicine)的研究，吃堅果有益健康，因為各式堅果可以降低血液中的膽固醇。

　　研究報告指出，相較於不吃堅果的對照組，每天平均吃67公克堅果的人，總膽固醇濃度降5.1%，俗稱「壞膽固醇」的低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)也少了7.4%。

　　研究表示，三酸甘油脂過高的民眾，血脂也因堅果降了10.2%。研究人員分析的數據，來自7國25個試驗的583名膽固醇過高或正常、年紀19歲到86歲的男女。

鳳梨的營養成分

     鳳梨（pineapple）為鳳梨科多年生常綠草本植物，屬熱帶果實。原產西印度群島，1493年發現，拉丁名為Ananas意為極為美味的水果。十七世紀時傳入中南美洲，鄭成功來台後引入，狀似鳳尾，敬神有似有鳳來儀之意，味甜如梨，是鳳梨之來源，由多數小果合成之聚合果，有旺萊，菠蘿，拜拜果，王來，黃萊，黃梨等名稱。
鳳梨的營養成分
    依據行政院衛生署台灣區食品營養成分資料庫的記載：100公克的鳳梨含水分88.4公克，蛋白質0.9公克，熱量46卡，脂肪0.2公克，碳水化合物24.1%。維他命A 5.1毫克，維他命B1 0.06-0.1毫克，維他命B6 0.07毫克，維他命C 9-29毫克，維他命E微量

認識鳳梨

由來

鳳梨原產於熱帶南美洲，約在15世紀時印地安傳至中美洲，16世紀末傳至中國、爪哇、菲律賓。台灣之鳳梨始於清康熙末年，由大陸南方引進，迄今已有300多年歷史，而台灣中南部的丘陵地和山坡地，更是發展鳳梨栽培的最佳產區，是台灣的三大名果之一。日據時代日本人在鳳山設立鳳梨工廠，開始製造鳳梨罐頭，為台灣創立鳳梨事業之開始。