堅果應用在日常飲食

堅果應用飲食

1. 買回生的堅果可自行用烤箱烘烤（把堅果直接放在烤盤上，以 130~150 度烤 15~20 分鐘，或等堅果顏色變深即可）或把堅果剁碎後放入炒鍋中以中火烘烤，每隔幾分鐘搖動一下鍋子，直至堅果微微烤香。




2. 把乾烤過的堅果灑在優格、沙拉、或早餐穀片中 。

3. 把剁碎乾烤過的堅果灑在各式已烹調好的菜餚上，能增添另一種風味。

4. 各式堅果也能拌進煮好的麵食中（如：義大利麵、中式炒麵）。




選購與保存

購買堅果時，要選擇聞起來甘甜，或是帶有「堅果味」，由於堅果類油脂多，儲存不當或過久，油脂易變質。因此，吃剩的堅果應以密閉容器盛裝並置於陰涼處，若至於冷藏或冷凍庫能保存更久。 如果吃起來有油味、刺鼻味或苦味﹐就表示已開始變質﹐已不適合食用 ，因為堅果類一旦變質﹐就會產生自由基，效果就相反了。一般而言，完整的堅果比切片的更容易保存；沒有加工處理的堅果比加工處理過的堅果容易保存；帶殼堅果比去殼堅果容易保存。

市售的堅果類很多都是經過油炸並添加鹽、糖、香料及防腐劑等，建議在選購時，應注意標籤說明，或直接購買生的堅果類自行烘烤。